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贵州美食攻略

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【贵州】醋羊肉 

发布人:网友 有你不寂寞  发布时间:2014/12/27 23:50:56

【特点】1.“醋羊肉”是遵义东乡禹门地方的传统风味菜。它是用烫皮全羊、麻糖、麸醋和大干辣椒制成的“黄酱”烹制而成,所以又叫“黄酱羊肉”。它的流行,至少...查看详情

【贵州】气锅脚鱼 

发布人:网友 何必太在意  发布时间:2014/12/27 23:47:21

【特点】1.脚鱼即团鱼,亦称甲鱼、水鱼。产于淡水河、湖中,四季均产,以六、七月最多最肥。 2.“汽锅脚鱼”为贵州贞丰地区民间喜爱的一道名菜,它是用贵...查看详情

【贵州】鳐柱锅烙豆腐 

发布人:网友 偏执成性  发布时间:2014/11/5 22:37:59

【制作过程】1.鳐柱、金钩分别水发洗净,换用开水放入鳐柱,入笼蒸至散透;鸡肉砍成1厘米小方块;香菇洗净,兰片切成方块,火腿切片;锅烙豆腐切成菱形。 2...查看详情

【贵州】道袍肉糕 

发布人:网友 贪慕虚荣  发布时间:2014/9/22 21:43:35

【制作过程】1.肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸,用姜葱汁、冷汤解散,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋1个搅打成瓤子。  2.取平盘2个,抹上猪油,将肉瓤子...查看详情

【贵州】竹筒烤鱼 

发布人:网友 习惯太久  发布时间:2014/9/12 23:38:30

【制作过程】1.鱼去鳞、除鳃,剖鱼腹去内脏,用净布沾于鱼身,放盐10克、胡椒粉、料酒20克抹遍鱼身;捕竹在一端开口后洗净,粽粑叶用水洗待用。鸡脯肉、冬...查看详情

【贵州】四宝豪猪 

发布人:网友 看看天空  发布时间:2014/8/18 17:28:43

【制作过程】1.将豪猪用力摔在地上至昏,割颈放血,用80°C热水褪毛,去内脏,清洗干净,剔去骨,切为大块,装进盛器内。加食盐10克、酱油10克、草果、...查看详情

【贵州】八宝娃娃鱼 

发布人:网友 黑色的轮廓  发布时间:2014/8/13 13:34:04

【制作过程】 1.宰杀娃娃鱼的方法,也有将鱼放在案板上用长钉钉住,再用刀剖腹;或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法,以烫杀最好,因烫杀不放血,成菜的味道...查看详情

【贵州】瓜蛊粉蒸鸡 

发布人:网友 缺失感  发布时间:2014/8/6 0:01:13

【制作过程】1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案,切下带蒂的一头为瓜盖,去尽内瓤,成为容器,下热油锅“拉”一下。 2.将活鸡宰杀,煺毛,去头爪,内脏,带骨斩...查看详情

【贵州】辣子酱 

发布人:网友 茉莉花清香  发布时间:2014/7/29 23:50:23

【制作过程】1.猪肉切成0.3厘米大小的丁;黑大头菜切比肉丁稍小的颗粒;花生米炸脆;大蒜切成指甲片,姜切丝、葱切节。 2.锅内加油烧至7成热,下姜丝沧...查看详情

【贵州】蒜烧鹿筋 

发布人:网友 豁达旳天堂  发布时间:2014/7/29 23:46:07

【制作过程】1.鹿筋入锅加冷水800克,煮焖至松软,弃杂质洗净,切成6厘米长的一字条,入容器加鸡清汤500毫升、葱段、姜片,上宠蒸软,沥去汤汁,拣去葱...查看详情

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